Notre histoire
Un dimanche de décembre, Eve, ma femme, et Clara, notre fille de cinq ans, se sont lancé un défi : réussir les amaretti morbidi, ce classique italien qui fait tourner les têtes. Eve brassait la pâte pendant que Clara roulait chaque boule dans le sucre à glacer, y enfonçait une amande et les alignait sur la plaque comme une petite armée. À la sortie du four, ç'a été le coup de foudre : une mince croute craquelée, saupoudrée d'une fine couche de sucre, et un cœur moelleux, mi-cuit. La première bouchée est sucrée et croquante, puis le moelleux arrive, une douce amertume prend le relais, et le tout fond en bouche dans une vraie petite explosion de dopamine.
Ils n'ont pas survécu à la soirée. Le lendemain, on en a refait, et le surlendemain, et encore, et encore... puis on en a offert à nos proches, à nos amis, et de fil en aiguille des commandes ont suivi par centaines. Ainsi sont nés Les Craqués, baptisés d'après leurs dessus craquelés et leur effet addictif.
Aujourd'hui, la recette n'a pas changé. On les fait à la main, en petites fournées, ici à Montréal, cuits frais chaque semaine. Trois ingrédients de base sans gluten, à savourer avec un espresso, un verre de vin, ou simplement tout nus ;)
Retrouvez-nous chez Lili & Oli sur Notre-Dame, notre café pilote, ou commandez-les en ligne.
